Speisen können Allergene enthalten. Reservierungen werden empfohlen. Für Details siehe AGB und
Datenschutzerklärung.
Unsere Geschichte & Vision
Zwischen klassischer Handwerkskunst und modernen Impulsen: Unsere Küche sucht nicht das Extreme, sondern Präzision, Tiefe und saisonalen Bezug.
Was macht unser Restaurant wirklich aus?
- Kulinarisches Handwerk trifft Innovation: Unsere Kompositionen entstehen im Spannungsfeld von Tradition und Neugier. Jede Zutat erhält ihren Raum, wird sorgsam gewählt und respektiert. Das Ergebnis: unverwechselbare Geschmackserlebnisse mit klarer Schweizer Handschrift.
- Regionale Zutaten & Partnerschaften: Unsere Lieferanten stammen überwiegend aus der Region. Kurze Wege bedeuten Frische und Transparenz. Gleichzeitig setzen wir ein Zeichen für nachhaltige Produktion und faire Partnerschaften.
- Nachhaltigkeit als Grundprinzip: Wir achten auf eine Balance zwischen ökologischer Verantwortung und erstklassigem Genuss. Ressourcen schonen heißt für uns: respektvoller Umgang mit Lebensmitteln, energieeffizientes Arbeiten und ständige Optimierung.
- Echte Gastlichkeit und Servicekultur: Gastfreundschaft ist für uns mehr als Service. Es geht um das ehrliche Interesse am Wohlbefinden jedes Gastes und eine Atmosphäre, in der Genuss und Offenheit im Mittelpunkt stehen.
Unsere Leitgedanken
Handwerk schärfen. Aromen entdecken. Verantwortung leben. Genuss bewusst gestalten. So lässt sich unsere Philosophie zusammenfassen.
Was unser Konzept unverwechselbar macht
Präzision im Detail, Offenheit im Dialog und Mut zur Entwicklung – das unterscheidet uns. Unser Restaurant versteht sich als lebendiges Labor für Geschmack, Kultur und gemeinsames Erleben.
Unsere Werte
Diese Werte bestimmen unsere Küche, unseren Umgang und das tägliche Miteinander – nach innen wie nach außen.
Verlässlichkeit
Verlässlichkeit ist für mich das Fundament jeder Küche. Wir arbeiten mit Sorgfalt, Ehrlichkeit und einer klaren Kommunikation – untereinander, mit Partnern und Gästen. Nur wer sich aufeinander verlassen kann, schafft ein Klima, in dem Neues entsteht. Diese Haltung prägt jede Entscheidung, vom Einkauf bis zum Servieren. Unsere Gäste wissen: Was auf den Tisch kommt, ist durchdacht, geprüft und mit Integrität erarbeitet. Das Team agiert nach dem Prinzip, dass Zuverlässigkeit mehr ist als Pünktlichkeit – sie bedeutet, Verantwortung zu übernehmen, Fehler einzugestehen und gemeinsam Lösungen zu suchen. Dieses Verständnis trägt unser Restaurant durch jeden Tag.
Innovation
Geschmack kennt keine Routine. Wir betrachten Rezepte als Ausgangspunkt, nicht als starre Regel. In der täglichen Praxis bedeutet das: Aromen werden getestet, Texturen verändert, Präsentationen immer wieder neu gedacht. Mut zur Veränderung und die Bereitschaft, Altes zu hinterfragen, prägen unser Arbeiten. Dabei bleibt der Respekt vor dem Handwerk stets erhalten. Innovation zeigt sich nicht im Bruch mit der Tradition, sondern in ihrer Weiterentwicklung – durch kleine, stetige Schritte. Genau darin sehe ich unseren größten Wert.
Nachhaltigkeit
Für mich steht Nachhaltigkeit im Zentrum jeder Entscheidung. Regionale Zutaten, möglichst kurze Lieferwege und ressourcenschonende Arbeitsweisen bilden die Basis. Auch im Umgang mit Lebensmitteln leben wir diese Überzeugung: Jeder Teil wird genutzt, Verschwendung vermieden. Darüber hinaus investieren wir in Weiterbildung und offene Kommunikation im Team, um ökologische Verantwortung langfristig zu verankern. Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern ein Arbeitsprinzip, das auf allen Ebenen gelebt wird.
Gastfreundschaft
Ein gutes Restaurant lebt von Menschen – am Herd, im Service, an jedem Tisch. Für
mich bedeutet Gastfreundschaft Offenheit, Respekt und die Freude am Dialog. Jeder
Gast wird als Individuum wahrgenommen, Wünsche werden ernst genommen und auf
Augenhöhe besprochen. Unser Anspruch ist nicht nur die Erfüllung, sondern das
Übertreffen von Erwartungen. Dieses Miteinander, geprägt von Wertschätzung und
Verbindlichkeit, schafft eine Atmosphäre, in der sich alle willkommen fühlen.
Die Menschen hinter dem Erlebnis
Wer die Essenz unserer Küche sucht, muss die Menschen kennenlernen, die hinter jedem Teller
stehen. Unser Team verbindet Erfahrung, Leidenschaft und einen ausgeprägten Sinn für
Perfektion. Jeder bringt seinen eigenen Akzent ein und sorgt für ein unverwechselbares
Erlebnis – am Herd, im Service, in der Organisation.
Simon Leuthold, Executive Chef
Leitung Küche, Rezeptentwicklung
Küche, Zürich
Kernkompetenzen
Produktinnovation
Aromen-Design
Teamführung
Handwerk
Ich verbinde klassische französische Kochtechnik mit Schweizer Produkten und liebe das präzise Ausarbeiten von neuen Geschmackskombinationen. Mein Fokus: Handwerk, Innovation, Teamführung und nachhaltige Produktwahl.
Simon Leuthold, Executive Chef
Leitung Küche, Rezeptentwicklung
Küche, Zürich
Kernkompetenzen
Produktinnovation
Aromen-Design
Teamführung
Handwerk
Ich verbinde klassische französische Kochtechnik mit Schweizer Produkten und liebe das präzise Ausarbeiten von neuen Geschmackskombinationen. Mein Fokus: Handwerk, Innovation, Teamführung und nachhaltige Produktwahl.
Nina Meier, Restaurantleiterin
Leitung Service, Gästebetreuung
Service, Zürich
Expertise
Gastfreundschaft
Organisation
Sensorik
Ablaufoptimierung
Ich sorge dafür, dass sich Gäste umsorgt fühlen. Organisation, Sensorik und eine authentische Gastgeberrolle sind meine Stärke. Mein Ziel: Atmosphäre und Ablauf auf höchstem Niveau garantieren.
Nina Meier, Restaurantleiterin
Leitung Service, Gästebetreuung
Service, Zürich
Expertise
Gastfreundschaft
Organisation
Sensorik
Ablaufoptimierung
Ich sorge dafür, dass sich Gäste umsorgt fühlen. Organisation, Sensorik und eine authentische Gastgeberrolle sind meine Stärke. Mein Ziel: Atmosphäre und Ablauf auf höchstem Niveau garantieren.
Elena Brunner, Chef Pâtissière
Leitung Pâtisserie, Dessertkreation
Konditorei, Zürich
Spezialgebiete
Süße Kreationen
Texturvielfalt
Regionale Früchte
Präsentation
Ich entwickle saisonale Desserts, spiele mit Texturen und setze auf lokale Früchte. Mein Spezialgebiet ist die Verbindung klassischer Techniken mit moderner Präsentation.
Elena Brunner, Chef Pâtissière
Leitung Pâtisserie, Dessertkreation
Konditorei, Zürich
Spezialgebiete
Süße Kreationen
Texturvielfalt
Regionale Früchte
Präsentation
Ich entwickle saisonale Desserts, spiele mit Texturen und setze auf lokale Früchte. Mein Spezialgebiet ist die Verbindung klassischer Techniken mit moderner Präsentation.
Thomas Graf, Chef Sommelier
Leitung Weinkeller, Beratung
Weinkeller, Zürich
Schwerpunkte
Weinberatung
Food-Pairing
Lagerung
Weinauswahl
Ich bin verantwortlich für die Auswahl und Lagerung aller Weine, berate unsere Gäste und arbeite eng mit kleinen Winzern aus der Schweiz zusammen. Mein Anspruch: Perfekte Abstimmung von Wein und Speise.
Thomas Graf, Chef Sommelier
Leitung Weinkeller, Beratung
Weinkeller, Zürich
Schwerpunkte
Weinberatung
Food-Pairing
Lagerung
Weinauswahl
Ich bin verantwortlich für die Auswahl und Lagerung aller Weine, berate unsere Gäste und arbeite eng mit kleinen Winzern aus der Schweiz zusammen. Mein Anspruch: Perfekte Abstimmung von Wein und Speise.
Unsere Geschichte
Vier Meilensteine zeigen unser Streben nach Authentizität, Qualität und Innovation.
2016
Eröffnung & Neuanfang
Das Restaurant öffnet seine Türen im Herzen von Zürich. Die ersten Gäste erleben eine kreative Speisekarte, die klassische Gerichte modern interpretiert. Bereits in den Anfangsjahren setzen wir konsequent auf regionale Zutaten und Transparenz.
2018
Regionale Partnerschaften
Die ersten Kooperationen mit lokalen Produzenten werden gestartet. Wir vertiefen unser Netzwerk in der Region, um Qualität, Nachhaltigkeit und kurze Lieferwege langfristig sicherzustellen. Die Menükarte spiegelt diese Philosophie immer stärker wider.
2021
Nachhaltigkeit im Fokus
Unser Team erhält eine Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie. Die Anerkennung spornt uns an, noch ambitionierter zu arbeiten: Energieeffizienz und bewusster Umgang mit Ressourcen werden zum Maßstab.
2024
Expansion & Entwicklung
Ein neuer Pâtissier und ein überarbeitetes Barkonzept bringen frischen Wind. Das kulinarische Angebot wächst, Events und Tastings werden etabliert. Unser Restaurant wird ein Ort für Experiment und Austausch.