Speisen können Allergene enthalten. Reservierungen werden empfohlen. Für Details siehe AGB und
Datenschutzerklärung.
Menüvielfalt & Philosophie
Stell dir vor: Menüvielfalt ohne Kompromisse. Keine Beliebigkeit, sondern durchdachte Kombinationen. Meine Karte zeigt, dass Klassiker, Vegetarisches und Süßes gleichberechtigt nebeneinanderstehen – und jedes für sich überzeugt.
Vegetarisch
Saisonal
Süßes Finale
Vegetarisch
Vegetarische Raffinesse, frisch serviert
Vegetarisch heißt nicht Verzicht, sondern Geschmacksexplosion. Ich räume mit dem Mythos auf, dass fleischlose Gerichte Nebensache sind: Sellerie, Spargel, Buchweizen – kreativ kombiniert, saisonal interpretiert und mit handwerklicher Präzision umgesetzt. So wird Genuss neu definiert.
Saisonal
Saisonale Klassiker, ehrlich interpretiert
Saisonale Hauptgerichte belegen, dass Regionalität kein Marketing-Trick ist. Kalbfleisch, frisches Gemüse und würzige Kräuter stammen aus nächster Nähe. Hier wird das Handwerk geschätzt, der Geschmack entwickelt sich aus Herkunft und Reife.
Süßes Finale
Signature-Desserts: Handwerk trifft Kreativität
Hausgemachte Desserts, modern gedacht: Valrhona-Schokolade, Beeren und Sauerrahmeis werden neu inszeniert. Jede Komponente ist abgestimmt, die Präsentation setzt den Schlusspunkt. Ein süßer Dialog aus Handwerk und Experimentierfreude.
Empfohlene Gerichte & kulinarische Highlights
Jedes Gericht folgt dem Prinzip: keine Kompromisse bei der Herkunft, mutige Kombinationen
und Respekt für das Handwerk. Unsere Empfehlungen und Signature Dishes zeigen die ganze
Vielfalt unserer Küche.
Kalb, Wurzelgemüse & Kräuter – Saisonal interpretiert
Dieses saisonale Hauptgericht vereint zartes Kalbfleisch, geröstete
Wurzelgemüse und Kräuteröl. Jede Komponente stammt aus dem Zürcher Umland
und spiegelt unsere Verbindung zur Region wider. Durch die präzise
Garmethode bleibt das Fleisch saftig und die Aromen treten in Dialog.
Regional
Saisonal
Verfügbar
45 Minuten
Vegetarisches Menü: Sellerie, Spargel & Buchweizen
Unser vegetarisches Menü setzt auf gebratenen Sellerie, fermentierten
Spargel und nussigen Buchweizen. Die erdigen Aromen harmonieren mit einer
leichten Zitrusnote und zeigen, dass fleischlose Gerichte Substanz haben.
Vegetarisch
Saisonal
Verfügbar
35 Minuten
Valrhona-Schokolade, Beeren & Sauerrahmeis – Dessertkreation
Ein süßes Highlight: Das Dessert kombiniert Valrhona-Schokolade, Waldbeeren und hausgemachtes Sauerrahmeis. Moderne Techniken treffen hier auf klassische Pâtisserie, verfeinert durch lokale Früchte.
Dessert
Hausgemacht
Wechselnd
30 Minuten
Hausgebackenes Sauerteigbrot mit Aufstrichen
Brot ist mehr als Beilage. Unser Sauerteigbrot entsteht aus regionalem Mehl,
wird täglich frisch gebacken und mit saisonalen Aufstrichen serviert. Es
eignet sich als Starter oder als Begleitung zu jedem Menü.
Brot
Regional
Täglich
12 Stunden
Unsere Speisekarte im Überblick
Was bietet mehr als bloße Sattmacher? Mein Menü trennt Geschmack von Behauptung.
Hier widerlege ich: Vegetarisch ist langweilig, Saisonküche ist vorhersehbar,
Handwerk sei von gestern. Probiere, wie sich Klassiker und Kreativität verbinden –
kompromisslos, ehrlich, immer nachvollziehbar.
Bei mir entscheidet die Zutat, nicht der Trend. Ob saisonale Hauptgerichte,
vegetarische Kompositionen oder Signature-Desserts – alles folgt einer klaren
Linie: Frische, Transparenz und handwerkliche Präzision. Für Allergiker sind
Zutaten ausgewiesen. Klarheit steht auf der Karte.
Wir verwenden überwiegend regionale Zutaten aus dem Zürcher Umland und achten auf saisonale Frische. Herkunft und Erzeuger werden auf Nachfrage transparent kommuniziert – für maximale Nachvollziehbarkeit und Vertrauen.
Vegetarische und vegane Alternativen sind fester Bestandteil der Speisekarte. Jeder Gang wird mit Rücksicht auf verschiedene Ernährungsstile entwickelt. Gerichte sind entsprechend gekennzeichnet und werden laufend aktualisiert.
Allergene und Zusatzstoffe werden auf der Speisekarte direkt bei jedem Gericht klar ausgewiesen. Bei individuellen Unverträglichkeiten steht unser Team beratend zur Seite. Zögere nicht, vor der Bestellung gezielt nachzufragen.
Bestellungen können im Restaurant, telefonisch oder für besondere Anlässe auch vorab per E-Mail aufgegeben werden. Für Gruppen empfehlen wir eine rechtzeitige Reservierung, um individuelle Menüwünsche zu ermöglichen.
Unsere Signature-Gerichte wechseln regelmäßig und setzen gezielt auf lokale Zutaten. Beispiele sind das gebratene Saiblingsfilet mit Kräuterschaum, saisonale Gemüsekreationen und das Valrhona-Schokoladendessert mit Beeren.